Taras Ochota

Tara Ochota 最早是一位摇滚乐队的明星，是澳大利亚最独特的酿酒师之一。这位低音吉他手，朋克摇滚歌手和冲浪爱好者能酿制出优雅，受人追捧的优质葡萄酒，这些葡萄酒的品质达到了巅峰。

他是一个看起来很朋克风格的家伙，但他酿制出的优质葡萄酒在短短几天内就销售一空。自从Taras跟他的妻子Amber一起推出自己的品牌Ochota Barrels，他坚持在葡萄酒酿制的过程中给予最小干预，他也是澳大利亚乐于打破传统束缚的酿酒师代表之一。但作为一个前途不错的阿德莱德朋克乐队的成员，他的故事差一点将会是截然不同的发展。

名噪一时

Taras的乌克兰祖父母在南澳洲的克莱尔谷酿制葡萄酒，他们主张最小干预的酿制方法，早在最小干预葡萄酒成为今天的“热门产品”之前。他们在葡萄的种植过程中不采用杀虫剂，也没有硫磺，并从旧的Vegemite(澳洲神酱)罐子里品尝。这种低保真的做法和“不装逼”的态度对Taras日后的葡萄酒生涯和生活产生了长远的影响。

高中毕业以后，Taras完成了酒店管理学位，同时在一个朋克乐队中担任低音吉他手，并在一个音乐节里为5000人演奏。乐队当时名噪一时。然而，他在大学之后的第一份工作是在麦克拉伦谷和阿德莱德山区修剪葡萄园。从这，他成为了葡萄园经理并开始了葡萄酒酿制的学习。

在拥有了很多资质之后，Taras在加利福尼亚州开拓眼界。在葡萄采摘和酿酒工作之余，Taras 还继续冲浪和演奏。他在巴罗莎谷的Two Hands酒庄工作了几年，磨练了他的手艺，然后再次跟他的妻子Amber一起前往瑞典。他在一个瑞典葡萄酒进口商找到了一份酿酒师的工作。在那里他用了来自世界各地的葡萄酿造葡萄酒。

@James Broadway

“我采用整串发酵的方法制作葡萄酒，它们具有能量，充满了活力。当你喝到嘴里时，好像 “砰地”一下给你带来惊喜！ – Taras Ochota

在山谷中寻找自由

回到南澳州后，Taras和Amber在阿德莱德山区购买了土地，并推出了自己的葡萄酒品牌，Ochota Barrels。这如他曾经梦想到的：一个规模不大的的手工制作的品牌，生产独特的，最小干预葡萄酒。他从山上周围的葡萄园以及麦克拉伦谷和巴罗萨谷的特殊地点采收葡萄，并且比大多数酿酒师更早地采摘他的葡萄，寻找水果风味和酸度之间的完美平衡。“我的想法是你应该享受葡萄酒的自然酸度，这基本上来自早期采摘，”他说。 “并且，它的酒精含量低于典型的澳大利亚葡萄酒。这样的葡萄酒充满能量。“这就是Taras喜欢喝的葡萄酒。

Ochota Barrels汇集了Taras和Amber的酿酒经验，但他们的首要理念很简单：使用回归大自然的方法生产美味的葡萄酒。他们使用有机葡萄园的葡萄，减少酿酒厂的化学物质。就像在他们的官网上说：“基本上，我们只想为大家创造美味和独特的葡萄酒，享受到没有任何恶意，但有更多的爱。”

Taras从来不害怕走自己的路。取悦客户不是最初的目标。他酿制的葡萄酒优雅真诚，这正是他所取得的成就。Ochota Barrels葡萄酒在发售后的短短几天内售罄。许多葡萄酒款的名子灵感都来自于影响Taras的音乐。这位爱好冲浪，朋克摇滚歌手，坚持并引领最小干预葡萄酒酿造方法，给澳大利亚葡萄酒行业带来了很大的启发。