标志性的葡萄酒厂就位于澳大利亚首个商业葡萄园中。距离悉尼仅两个多小时的车程，这里是一个毗邻国家公园的热门旅游景点。

虽然这里过去被定义为澳大利亚葡萄酒的诞生地，但这是一个不甘停滞不前的产区，具有创意的酿酒师用典型的澳大利亚人的方式进行创新和实验。

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新南威尔士州的猎人谷是澳大利亚较温暖的葡萄酒产区之一。但是来自太平洋的云层遮盖和温和的海风让这里气候凉爽，确保优质葡萄得以生长。

猎人谷位于悉尼以北约两小时车程处，位于Brokenback山脉的山脚下，是大分水岭（Great Dividing Range）的一部分。绿色山丘上有许多农场，毗邻联合国教科文组织世界遗产国家公园(UNESCO World Heritage National Parks)。

赛美蓉（Semillon）

一种独特的葡萄品种，未熟时细腻、清新、带有柑橘味，可陈化数十年。猎人谷赛美容的风格是不经橡木桶陈化。

霞多丽（Chardonnay）

在猎人谷有着悠久的历史。通常是风味十足的或稍淡的口味，具有从核果到成熟桃子的口味。

设拉子 （Shiraz）

该地区的旗舰葡萄品种。不像其他一些澳大利亚设拉子那样饱满强劲，口味咸鲜，且适合与食物搭配，随着陈化年头增长，浆果口味会转变出泥土的气息。